Les Assembleurs

Les Assembleurs c’est aussi et surtout un lieu de vie et de partage, autour du vin, mais pas seulement. Notre cuisine se veut généreuse et authentique, nos bières sont sélectionnées avec soin et nous sommes ravis de pouvoir partager avec vous notre passion.

Bars à vin

De la vigne au verre, nos 20 vins passent entre les mains de notre œnologue dans le but de vous proposer les meilleurs vins, au prix juste : celui qui valorise la qualité et la travail de la vigne et non le flacon. Car chez nous, on troque les bouteilles contre des tireuses pour préserver la fraîcheur et la vivacité de nos vins tout en réduisant notre empreinte carbone.

Nos vins & Assemblages

Restaurants

Notre cuisine évolue au rythme des saisons et des envies de l’équipe. Tout en restant simple et efficace, nous explorons les influences culinaires du monde en mêlant saveurs et traditions.

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Accueil

Bars à vin et restaurants à Lyon

Welcome to Les Assembleurs ! Ouverts six jours sur sept dans les 3ème et 7ème arrondissements lyonnais, nos établissements ont pour vocation d’être de véritables lieux de vie. Le matin, on vous accueil pour le café, puis à l’heure du déjeuner, on vous propose un menu bistronomique qui change chaque jour.

Pour terminer la journée, ce sont nos tapas élaborés qui arrivent sur table, à partager ou non, mais toujours autour d’un verre de vin, d’une bière ou d’un cocktail. Côté bar, nous proposons 20 vins à la pression (oui oui, comme la bière), avec un objectif simple : vous faire découvrir sans prétention le monde du cépage, de l’assemblage, mais surtout du plaisir.

En cuisine, nos menus du jour se renouvellent quotidiennement, tout comme notre carte des tapas du soir, en mettant toujours un point d’honneur à utiliser des produits frais, de saison et en circuit court.

On se retrouve bientôt dans nos repaires de passionnés 🫶

Les restaurants
des Assembleurs

C’est à deux pas des quais du Rhône, que notre premier repaire de passionnés à ouvert ses portes en 2019 : Les Assembleurs Préfecture.
Quatre ans plus tard, nous inaugurions Les Assembleurs Garibaldi.

Nos vins et assemblages

Nous produisons, assemblons, vinifions ou sourçons tous nos vins avec pour objectif de vous faire découvrir sans prétention le monde du cépage et de l’assemblage. Les Assembleurs, c’est la rencontre de copains qui ont voulu rafraîchir le monde, parfois guindé, du vin. Et quoi de mieux pour découvrir les arômes et saveur que de jouer à l’apprenti winemaker ?

Côté food

On est un super bar à vin, mais pas que ! Le menu du jour du midi se renouvelle quotidiennement et présente 2 entrées, 3 plats (un poisson, une viande et un végétarien) et 3 desserts. Le soir, les produits composants le menu du midi sont déclinés pour concocter la carte des tapas du soir.

Notre cuisine varie au gré des saisons et des envies de l’équipe. Tout en restant simple et efficace, nous voulons notre cuisine originale. C’est pourquoi nous l’amenons au quotidien aux croisements de pays, de saveurs et de traditions. Amérique latine pour les épices, Italie pour la burratina, tradition française pour le savoir faire, …

De plus, nous mettons un point d’honneur à sublimer notre cuisine avec des produits frais et approvisionnés via des circuits courts.

Un concept duplicable

Fort du succès de nos établissements lyonnais, on décide de voir les choses plus grand et de développer notre licence de marque. Dans le secteur de la restauration en France, Les Assembleurs sont la seule marque à proposer la création de lieux centrés autour du vin à la pression et dont la production de ceux-ci est pilotée intégralement au sein du groupe.